———品評鄒城川味面
中央某媒體記者，也是一個著名博客的博主，今年春天來我市出差，期間品嘗了鄒城川味面條，在大快朵頤之際，他對鄒城人為何喜歡吃四川風(fēng)味的面條頗感好奇，后在一篇博文中提及此事。博文引來眾多網(wǎng)友跟貼,“鄒城”與“川味”，兩個看起來毫不相干的名詞激發(fā)了網(wǎng)友們豐富的想象力。對于鄒城人為何喜歡吃川味面條，有網(wǎng)友猜測：“也許鄒城人是川軍的后代？”有網(wǎng)友認(rèn)為：“當(dāng)?shù)貨]有自己的特色飲食，所以哪兒的吃法都有了。”還有網(wǎng)友認(rèn)為：“鄒城是孔孟之鄉(xiāng)，這里的人受傳統(tǒng)思想束縛重，到小旮旯里吃特辣特咸的面條是尋求放松。”……
一方水土養(yǎng)一方人。一個地方的特色飲食，不僅僅被理解為滿足人們口腹之欲的美味佳肴，也是一個城市歷史、經(jīng)濟(jì)、文化等內(nèi)涵的重要載體。縱觀網(wǎng)友們的博文跟貼,多是從我市的歷史淵源、地域人文等非飲食因素對鄒城川味面條加以解讀,對面條的色味評價倒在其次。
那么，鄒城川味面條到底體現(xiàn)了我市哪些城市內(nèi)涵？對于這一點(diǎn)，不僅外地人好奇，我們本地人也津津樂道，經(jīng)常在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)帖討論。筆者現(xiàn)就結(jié)合所聞所見，對鄒城川味面條試作解讀。
品評一：鄒城川味面，顯露了
我市文化的多元性和包容性
上世紀(jì)六十年代以來，隨著兗礦集團(tuán)等駐鄒企業(yè)落戶我市，外地來鄒人員呈幾何級數(shù)增長，成為這里的新主人，也為這座城市帶來了融匯南北的多元文化，而川味面條就是這種多元文化在飲食文化上的一個體現(xiàn)。在一篇貼文中，我市一位市民曾如此描述：“鄒城川味面談大致可追溯到上世紀(jì)六十年代，當(dāng)時，濟(jì)東、鄒西發(fā)現(xiàn)了大煤田，大批來自全國各地的建設(shè)者們攜妻帶子來到鄒城，尤以四川、云南、貴州居多。川味面條館最早就是由這些建設(shè)者的家屬們創(chuàng)辦的。”哪家面條館最早以“鄒城川味面條”冠名，恐怕已難以考證，“無心插柳柳成蔭”，如今，川味面條館在我市城區(qū)已是遍地開花（據(jù)說步行不到十分鐘，就可看到一家）；經(jīng)營者中，早已不獨(dú)西南人，鄒城本土人、東北人也占相當(dāng)比例；川味面條的味道，已經(jīng)結(jié)合本地人的口味，對川、黔、魯?shù)鹊氐拿鏃l特色融合加工，形成了自己的獨(dú)特風(fēng)味。鄒城川味面條，已深深定格在鄒城近幾十年的發(fā)展脈絡(luò)之中，成為展現(xiàn)我市融匯南北的多元文化，以及開放包容城市精神的靚麗風(fēng)景！
品評二：鄒城川味面，映襯出
我市對外傳播意識有待加強(qiáng)
地方特色飲食是外界了解一座城市的窗口之一，一個有特色、有品位的地方飲食品牌，能夠讓人們留下回味無窮的美好印象。然而，“鄒城川味面條”之“川味”二字，卻給人以做貼牌廣告的誤解。由于望文生義，也就有了部分網(wǎng)友“鄒城人也許是川軍的后代”、“鄒城沒有自己的特色”的評論。而在我市一些網(wǎng)絡(luò)論壇上，也有網(wǎng)友指出：“鄒城川味面條的叫法，是種了別人的地，荒了自己的田。”，還有網(wǎng)友呼吁：“鄒城面條的味道獨(dú)一無二，不要再叫
川味面條了，要為我市這一特色飲食正名。”其實(shí)，何止川味面條，舉目現(xiàn)在風(fēng)靡我市的飲食，具有本土特色的乏善可陳，像平邑笨雞、滕州菜煎餅、孔府煎餅等，哪個不是“為他人做嫁衣裳”？而多年前，我市某白酒的廣告語：“喝了金鋼山、越喝越明白”，某啤酒的
廣告語：“無名勝有名”，一個是氣勢恢宏，一個是意境悠遠(yuǎn)，在為企業(yè)成功宣傳產(chǎn)品的同時，也為塑造鄒城對外形象、提升鄒城知名度發(fā)揮了積極作用。特色是城市的生命和魅力，是城市走向世界的通道。被譽(yù)為廣告之父的大衛(wèi)·奧格威曾經(jīng)指出：“還沒有什么人由于使用了別人的廣告而樹立一個品牌。”從這個角度說，盡早為鄒城川味面條“正名”，使其成為真正具有鄒城地域特色的飲食品牌勢在必行。
品評三：鄒城川味面，折射出
我市餐飲服務(wù)業(yè)創(chuàng)新能力尚且不足
地方特色飲食在促進(jìn)城市發(fā)展中有著重要作用，以飲食文化帶動旅游發(fā)展，將地方小吃產(chǎn)業(yè)化，在一些城市中形成了特色和經(jīng)驗(yàn)。譬如成都、廣州、沙縣等，都擁有當(dāng)?shù)鬲?dú)特的餐飲文化，包容性極強(qiáng)的地域文化也在這些地方的餐飲文化上留下鮮明印記。如今，鄒城川味面條在我市市民心中已獲得廣泛認(rèn)同，在外界也有了一定知名度，將其打造成我市一項(xiàng)飲食產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備良好基礎(chǔ)。而要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，就需要對全市各川味面條館進(jìn)行資源整合，加強(qiáng)品牌的策劃及包裝，提升產(chǎn)品的品質(zhì)，以及經(jīng)營衛(wèi)生等等。然而，多年來，鄒城川味面條在我市一直處于自由發(fā)展的狀態(tài)，這也反映出我市受傳統(tǒng)思想影響較重，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力不足，還沒有在民間形成以創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)為主流的生態(tài)環(huán)境，面對商機(jī)往往難以把握，甚至錯失機(jī)遇。
在文章的最后，筆者再簡單介紹下引起眾多網(wǎng)友跟帖的那篇博文。博文標(biāo)題為《上海的春天》，是作者世博會前夕到上海采訪時寫就的。有趣的是，文中對世博會的介紹很少，卻用大段篇幅和大量圖片介紹了鄒城川味面條。世博會是展示全球智慧的大舞臺，對于我市的川味面條，筆者認(rèn)為，我們也需要有更多的城市智慧，讓我市這一“城市名片”更加閃亮。
作者 時慧芬