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1、產品概述

酵母抽提物是一種以啤酒酵母、面包酵母和產朊假絲酵母等酵母作為原料，通過酵母自身分解或以酶制劑進行水解后抽提、濃縮制成的產物。酵母抽提物產品具有調味、營養和保健功能，安全性高，是天然的生物風味劑，可與食品科技結合精制加工、制造適合不同人群需要的酵母風味劑系列產品。其中，因富含肌苷酸和鳥苷酸而被作為增鮮調味料，并得到廣泛應用。

2、國內市場概述

近年來調味品食品安全事件頻發，引起了全社會對食品添加劑的高度關注，越來越多的人們開始追求天然、營養和美味的安全產品，目前正在歐盟、韓國、日本等地區流行的新型調味原料——YE（酵母抽提物）或將引導中國的食品行業發展。

我國國家標準GB2760中就已明確將酵母抽提物等酵母及酵母類制品歸為了可以直接食用的食品類別，如果添加在其他食品中沒有使用限制，這點與限制添加的食品添加劑有著本質區別，充分體現了酵母抽提物用于食品工業中的安全性。事實上，歐盟、韓國和日本等地區普遍使用酵母抽提物，不單單考慮的是其鮮味，另外還包括安全性和營養性。目前歐美等發達國家的食品行業已明確將酵母抽提物定為安全可靠的新型調味基料，其使用的普遍性已遠遠超過了傳統調味料。

酵母抽提物的成分為人體必需營養物質，非常安全，另外，其鮮味是多種氨基酸及多肽的體現，更加柔和、醇厚，避免了單一氨基酸調味的缺陷，因此其前景非常廣闊。

3、推薦的工藝技術及來源

本項目推薦選用物理破壁法（如高壓均質法）+自溶法+酶解法的“三結合”工藝技術。

4、消耗的主要原料

本項目主要原料為啤酒廢棄酵母和其他低值酵母。

5、投資及效益

項目估算總投資15205萬元，其中建設投資13435萬元。項目投產后可實現年銷售收入17400萬元，年利稅7322萬元，年利潤4492萬元，投資利稅率48.2%，投資利潤率29.5%。預計投資回收期（所得稅前）為3.4年。