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孟府是我國重要的儒家府第之一，座落于聞名遐邇的古城——鄒城市。孟府是古代文化巨人——思想家、哲學(xué)家、教育家孟子的故居，是文化薈萃之鄉(xiāng)，傳統(tǒng)文化發(fā)祥之地，被后人尊稱為僅次于孔子的“亞圣”。由于歷代統(tǒng)治者對孟子后裔的封官、授爵，使其享盡榮華富貴。滄海桑田，朝代更替，孟府面貌依然，膳食原料的處理加工、佐料添加、食物搭配，獨具特色，形成了中華文化尤其是孔孟文化之基底的“孟府宴”。在“孟府宴”中，沿襲古風(fēng)舊制、禮儀莊重、規(guī)格嚴謹，布席、就座、上菜、加點、用酒及酒具都極為講究，同時還存在著用料普通、操作簡便、易于烹制的家常菜。孟府宴席從科學(xué)角度衡量，符合小康型的膳食結(jié)構(gòu)，宴席講究“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”，并注重不食不正、食不厭精。烹制“孟府宴”菜品，首先要有優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)原料。鄒城市氣候溫和，雨水充沛，為各種動植物的繁衍生息提供了良好的自然環(huán)境。“孟府宴”在此基礎(chǔ)上就地取材，適時選擇食物原料，有利于存放，并利于保存其營養(yǎng)成分，達到食品的原汁原味，食不過咸、菜不過膩，因人而定；根據(jù)餐者年齡、性別、習(xí)慣及特殊情況調(diào)整膳食。